Cognac 2017-10-09T21:11:26+00:00

Project Description

Cognac

Altijd als ik het over cognac heb moet ik onwillekeurig denken aan de veelgeprezen boeken van A. C. Baantjer. Daarin speelt cognac een prominente rol. Een fragment uit De Cock en de Dode Meester.

Smalle Lowietje trok zijn vriendelijk muizensmoeltje in een grijns. ‘Hetzelfde recept?’ Zonder op antwoord te wachten, dook hij aalglad onder de tapkast en kwam luttele seconden later glunderend weer te voorschijn met een fles fijne cognac Napoleon, die hij speciaal voor De Cock hield gereserveerd. In een reeks routinegebaren vatte hij achter zich drie fraaigeslepen diepbolle glazen en schonk zacht klokkend in. Het derde glas was voor hemzelf. Uit traditie dronk hij altijd een glaasje mee. De Cock keek geboeid toe. [ …] Voorzichtig nam hij een slok van zijn cognac en liet de nectar langs zijn dorstige keel glijden.

Vaak duurden de cafésessies tussen De Cock en Smalle Lowietje niet lang. Bij de eerste slok kreeg de grijze rechercheur veelal het inzicht dat hij nodig had. Zou dit de invloed van de cognac zijn? Feit is wel dat cognac een zekere status met zich meedraagt. Cognac is een drank van nadenken, een drank van inzichten.

Productie

Net als voor champagne geldt er voor cognac de regel dat er alleen cognac komt uit de streek rond het plaatsje Cognac. Dat zijn de departementen Charente en Charente-Maritime, die zich om het stadje heen hebben gevouwen. In dit agrarische achterland van de Atlantische oceaan staat zo’n 80.000 hectare aan druivenstokken, weer verdeeld in zes subgebieden. Voor de uiteindelijke kwaliteit van de cognac spelen het klimaat, de hoeveelheid kalk in de bodem en de ligging van de wijngaarden een grote rol.

Tot slot van het productieproces wordt de cognac gerijpt in een eikenhouten vat. Ook dit vat speelt nog een bepalende rol in de uiteindelijke smaak van de cognac. Ook de tijd dat een cognac rijpt heeft grote invloed. Voor de Fins Bois, Bons Bois en Borderies staat vijf tot zeven jaar voorgeschreven. Bij Petite Champagne en Grande Champagne kan het soms wel vijfentwintig jaar duren voordat ze gedronken kan worden.

Cognac is daarom niet zomaar een drank. Cognac is een wereld op zich.

Natuurlijk hebben wij alle bekende merken in huis zoals: Remy Martin, Courvoisier, Martell en Joseph Guy. Kijk hieronder voor een aantal prachtige, wat minder bekende, huizen. Deze cognac’s zijn zeer de moeite waard om eens uit te proberen en laat u verrassen door deze mooie producten.

 

 

 

Merken

Montifaud

Abk6